Важно знать, как подсушить грецкие орехи правильно, чтобы они хорошо хранились. Ведь только так удастся сберечь все имеющиеся в них витамины, антиоксиданты и микроэлементы на долгие месяцы. Существует несколько технологий, которые позволяют быстро и просто справиться с такой задачей.
Самый простой способ, как подсушить грецкие орехи
Наиболее простой метод сушки – естественный. Он заключается в том, чтобы разложить собранные плоды прямо в скорлупе на свежем воздухе. Для этого выбранный участок земли застилают любым материалом: толстой пленкой, брезентом, агротканью и так далее. Рассыпают плоды в один слой. Оставляют сушиться на три – шесть дней. Раз день их рекомендуется переворачивать.
Орехи быстрее просохнут, если разложить их по ящикам с решетчатым дном. Это обеспечит лучшую циркуляцию воздуха.
Главный минус такой методики – зависимость от погодных условий. Важно внимательно следить за прогнозом. Если в ночное время обещают дождь или туман, плоды придется убирать. Так процесс сушки окажется еще дольше. Нивелировать этот недостаток можно, если разложить орехи на чердаке. Но в этом случае их придется просушивать 10-12 дней.
Сушка орехов в духовке
Эффективный способ, как просушить грецкие орехи в скорлупе – использовать духовку. Главное, правильно выставить температуру. Если разогреть духовой шкаф слишком сильно, то плоды просто испекутся и станут непригодны для хранения.
Процесс правильной сушки состоит их следующих этапов:
Просушенные орехи оставляют на столе на пару часов. Постепенно остывая, они досушатся. После их можно убирать на хранение.
Во время сушки следует оставлять дверцу духового шкафа приоткрытой. Иначе выходящая из орехов влага будет снова конденсироваться на плодах.
Как подсушить грецкие орехи в электросушилке
Простой способ, как подсушить грецкие орехи – использовать электросушилку. Этот специальный прибор создает нужную температуру, необходимую для того, чтобы быстро освободить плоды от лишней влаги. Сегодня на рынке представлено множество моделей такой техники. Сушка в них осуществляется за счет циркуляции воздуха или инфракрасного излучения. Главный недостаток этого метода – большой расход электроэнергии. К тому же, сушить крупные партии орехов придется достаточно долго.
Правила сушки прописаны в инструкции к прибору. Чаще достаточно просто разложить плоды, очищенные от зеленой кожуры, по лоткам и включить сушилку. Спустя пять – шесть часов оборудование выключают. Орехи достают и проверяют их готовность. Если они остались влажными, то на следующий день их снова отправляют в сушилку. Так повторяют до тех пор, пока они не станут пригодны для хранения.
Сушка орехов без скорлупы
После сбора плоды можно сразу же почистить. Для этого вначале удаляют околоплодник, а затем и саму скорлупу. Полученные ядра можно при желании промыть. Перегородки чаще выбрасывают. Поклонники народной медицины сушат их вместе с ядрами. В перегородках содержится много полезных веществ, а потому из них готовят настойки. Существует несколько методик, как сушить грецкий орех после сбора и чистки.
В микроволновке
Приготовленные ядра раскладывают на тарелке тонким слоем. Помещают в микроволновую печь. При мощности 850 кВт время сушки составляет около 5 минут. Несколько раз печь нужно останавливать, чтобы перемешать орехи. Так они просушатся равномерно.
В микроволновке орехи не теряют свой первоначальный цвет. Их готовность определяют по вкусу, а также по исходящему от них приятному аромату. У готового ореха мякоть достаточно жесткая, сухая, привкус горечи полностью отсутствует.
На сковороде
Быстрый способ, как подсушить грецкие орехи, очищенные от скорлупы – использовать сковородку.
Процесс в этом случае делится на несколько этапов:
Готовые орехи выкладывают на тарелку и оставляют до полного остывания. После этого их можно будет убирать на хранение.
В духовке
Методика того, как прокалить грецкие орехи в духовке после их очищения, крайне проста. Подготовленные ядра раскладывают на противне в один слой. Духовой шкаф предварительно разогревают до температуры около 50 °С. Помещают внутрь орехи. Дверцу закрывают неплотно. Время сушки в этом случае составляет от 20 до 40 минут. Периодически ядра помешивают.
Хранение просушенных грецких орехов
Хранение грецких орехов после сбора урожая в скорлупе возможно в ящиках или в мешках. В первом случае просушенные плоды раскладывают в деревянные короба, дно которых застелено чистой бумагой. Их помещают в темное место, где поддерживается температура около 20 °С. Для хранения можно использовать и мешки, сшитые из плотной ткани. Важно убрать их в сухое место. Колебание температуры в помещении может негативно сказаться на состоянии плодов.
Очищенные орехи многие хозяйки закатывают в стеклянные банки, подобно консервам. Для этого емкости полностью заполняют ядрами. На дно большой кастрюли кладут кусок материи, а не него выставляют банки. Заливают воду так, чтобы в нее полностью были погружены все емкость, но она при этом не заливалась внутрь. Чтобы банки не всплывали, сверху их можно придавить прессом. Воду доводят до кипения и не снимают с плиты в течение полутора часов. За это время пройдет полноценный процесс стерилизации. После банки останется только закатать привычным способом.
Грецкий орех – вкусный и полезный для здоровья продукт. Если строго придерживаться правил сушки, его удастся сохранить на весь год до нового урожая. Им можно будет лакомиться в чистом виде или использовать для приготовления блюд.
Как подсушить грецкие орехи для длительного хранения — видео
